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【探店】网红时尚街区的冷串串店月入18万!

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早就听说合生汇商场里有个着名的21街区,汇聚了各类潮牌也吸引了无数的年轻人。

进入街区之后小编很快就被一家店吸引了去,因为周围店门前都顾客寥寥,而这家店却络绎不绝,接下来我们就一起去这家“玩儿串串”店一探究竟。

01

选址在繁华市区地铁口、众潮牌聚集的商场内,饮食街休息区旁

合生汇商场位于北京市朝阳区广渠路旁,九龙山地铁出口处。商场内时尚品牌齐聚,各路潮人热衷流连于此,走进这里瞬间有了变身“时尚达人”的错觉。

探店.jpg走进商场有名的21街区,看到的多是装扮时髦的年轻人,逛街,光顾当下最热门的网红店大概是他们的兴趣所在。边走边逛,跟随人流来到一处人流密集的休息区,环顾四周,全是些大大小小的小吃店,而“玩儿串串”也正好在其中。

222.png附近人流量这么大,“玩儿串串”选址选的还挺好。它就位于B2层顾客休息区旁,而且门店两侧还各挨着一条通道,人来人往。

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看到很多顾客都是买了串串找个位置坐下,边吃边聊。还有的人本是在休息区休息,大概是饿了,也会去旁边这些店买些吃的。有的人就会选择冷串串,可能是方便也可能是看到别人都在买也想尝试下。

02

外观时尚,年轻人聚集地

坐在休息区,环顾四周的店铺,就数红色和黄色的装潢最亮眼,要论外观时尚度,“玩儿串串”比多数店铺都更能吸引人们的眼球。

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亮黄色的主色调,门脸周围配备四台电视循环播放着品牌宣传视频,顾客等待的同时也会瞄几眼屏幕,这样还能对品牌和产品有个更直观深入的了解。

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同时还看到有的顾客买完串串拿在手里还不忘跟个风打个卡拍张照,顺便发个朋友圈,这样就又帮助品牌来了个二次传播。

但实际上小编还是觉得略贵,仅仅6串就花费25元,同时也不太习惯它的“冷”。可能是个人口味原因,也许是没选到好吃的种类。但相比周围几家门前的冷清,他家的生意算得上火爆了。

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文案同样是时尚装修的一大亮点。串串既然是四川的代表小吃,店内各处文案都充满了浓浓的“四川味”而且生动有趣。像“巴适”“吃莽莽”...令人看了倍感亲切。

03

冷串串,麻辣鲜香,迎合消费者的胃

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当代年轻人普遍嗜甜爱辣,冷串串相比于常见“热”串串,在保留麻辣鲜香口感的同时,经营更加方便易操作,无需现煮,也缩短了顾客的消费时间,对于店主店员来说省时省力。

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他们家冷串串在口味上分为“香辣味”和“藤椒味”两种。据小编在店里一个多小时的观察,选择香辣味的居多,少数爱吃串串却不能吃辣的才会选择藤椒味。

04

可视化操作,干净卫生

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另外一点给小编留下深刻印象的就是店员非常注重店面的整洁干净。差不多每隔20分钟就会认真地清洁一次玻璃面,这样美味的食材就能更好地展现在顾客面前了。

那些卖得快的串串自然需要不断从储货柜里取出货品补上,所有一切顾客都可以看得一清二楚,实现了真正的放心购买。

05

货品摆放考究,服务热情

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除了主售卖区货品摆放地整整齐齐,小编还发现在店面的一侧精心设有饮品区,各种小装饰也都非常精致,还会有日期的显示,可见是经过了精心的设计。

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店里的四位店员都显得非常敬业和专业,当有行人从店门前走过一定会热情地询问,当有顾客停留购买也都会提供周到耐心的服务,态度一直都好。

06

客流不断,收益可观

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小编探店的时间是在周五下午5点左右,看起来客流量不小,大概数了一下,短短20分钟之内就有10单,也就是说每两分钟就有一位顾客买单。

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每串的单价2-7元不等,根据美团显示客单价约为34元。因为这家店在主打“深夜食堂”的街区,所以营业时间到半夜12点,每天营业达15小时,但实际上客流高峰不可能一直持续。一天中高峰按5小时计算,每小时20单;其他10小时,按6单算,一天160单,一天营业额5000-6000元,加上节假日单量的增加,一个月算下来收入18万左右。

总结

像冷串串这种小吃确实广受消费者喜爱,但合生汇商场里的这家“玩儿串串”生意这么火爆还是要靠用心经营的。总结起来他家有如下亮点:装潢时尚,货品摆放考究;服务态度好,热情周到;时刻保持良好的卫生状况。

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